Tinto Cão é sinónimo de Douro! Uma das castas mais apreciadas pelos actuais viticultures na região pela sua adaptabilidade, resistência e baixa productividade. Um casta de vigor elevado, de bago pequeno e película muito espessa, que mesmo assim nos propoe uma abordagem menos convencional a sua vinificação de forma a descobrir o lado mais fresco e elegante desta casta. Vinificação do Séries Tinto Cão Tinto: As uvas são colhidas a mão e transportadas até a adega em caixas de 20kg. Após passarem por um criteriosa escolha manual, 30% cachos são desengaçados, e as uvas são levemente esmagadas antes de serem direcionadas para a cuba de fermentação enquanto os restantes 70% são direcionados para a mesma cuba com o cacho inteiro. Segue-se a fermentação alcoólica do mosto em cubas de inox a 24-26ºC. O vinho estagia em barricas usadas de carvalho francês por um periodo de 12 meses até ao engarrafamento.
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